این مقاله جامع ترین و کامل ترین اطلاعات را در مورد سیب زمینی ارائه می دهد. عزیزان ، بیایید شروع کنیم
علاقمندان می توانند این مقاله را به زبان انگلیسی در این آدرس مطالعه نمایند
Table of Contents
سیب زمینی چیست؟
سیب زمینی که همچنین به نام های آلوملکم، یرآلما، بطاطس، بطاطه، بطاما و تفاح الارض نیز معروف است، جزو مواد غذایی محبوب و پر مصرف مردم جهان است که پای ثابت بسیاری از غذاهاست؛ به طوری که تقریبا در همه ی خانه ها وجود دارد
نکات مهم در خرید سیب زمینی چیست؟
الف) بهتر است به جای خرید سیب زمینی های بسته بندی شده، به صورت عمده خریداری کنید تا سالم بودن یا خرابی آن ها را بررسی نمایید؛ همچنین بسته بندی های پلاستیکی به دلیل عدم گردش هوا باعث ایجاد رطوبت در اطراف سیب زمینی ها می شوند که در نتیجه تاثیرات منفی روی آن ها می گذارد؛ برای مثال پوسیدگی و توسعه سریع عفونت های قارچی
ب) انتخاب سیب زمینی هایی که پوست صاف، صیقل ، تازه و سفت دارند
پ) از انتخاب سیب زمینی هایی که پوست نرم و چروکیده دارند، خودداری کنید
ت) ازخرید سیب زمینی سبز جدا خودداری کنید؛ زیرا حاوی ترکیب سمی به نام سولانین است
ث) از خرید سیب زمینی جوانه زده خودداری کنید؛ زیرا طعم خوبی نخواهد داشت و برای سلامتی مضر است
نکات مهم در نگهداری سیب زمینی چیست؟
الف) نگهداری در دمای سرد و خنک 6 الی 10 درجه سانتی گراد یا حدود43 الی 50 درجه فارنهایت
ب) نگهداری سیب زمینی در جای تاریک و بدون نور
پ) سیب زمینی را در یخچال و فریزر نگهداری نکنید
ت) سیب زمینی را قبل از نگهداری و انبار، برای تمیز کردن خاک و گل چسبیده به آن نشویید
ث) عدم نگهداری سیب زمینی در ظروف شیشه ای دردار یا کیسه های پلاستیکی
ج) عدم نگهداری سیب زمینی در نزدیکی میوه ها و سبزیجات به خصوص موز، سیب، گوجه فرنگی و پیاز
چ) سیب زمینی پخته شده را فریز نکنید؛ زیرا بعد از مجدد گرم کردن آن ، آبکی می شود
ح) سیب زمینی را می توان در در پاکت کاغذی یا درون پارچه نگهداری کرد
خ) سیب زمینی برش خرده و پوست کنده شده را برای جلوگیری از قهوه ای شدن درون آب نگهداری کنید
فواید و خواص سیب زمینی چیست؟
به طور خلاصه سیب زمینی برای موارد زیر مفید است
الف) قلیایی کننده خون
ب) ضد سموم
پ) آرام بخش
ت) سوءهاضمه
ث) تقویت نیروی جنسی
ج) اسهال
چ) اسهال خونی
ح) اسید اوریک
خ) نقرس
د) دل درد
ذ) تقویت لثه
ر) پیشگیری از سکته مغزی
ز) ورم بیضه
ژ) تشنج
س) اگزما
ش) تقویت کلیه ها
ص) تقویت قلب
ض) تقویت بینایی
ط) کاهش فشار خون
ظ) تقویت کبد
ع) سیاهی زیر چشم
غ) آرتروز
ف) استفراغ
ق) منبع ویتامین ب6
ک) منبع ویتامین ث
گ) حاوی فیبر
ل) سرشار از پتاسیم
م) کمک به پیشگیری و درمان سرطان
ن) روماتیسم
و) بهبود ارتباط اعصاب و ماهیچه ها
ه) کاهش کلسترول اضافی
ی) حاوی اسید آلفا لیپویک برای بهبود عملکرد مغز
الف.) بهبود حافظه در آلزایمر
ب.) کمک به درمان افسردگی
پ.) تاثیر بر انتقال دهنده های عصبی مغز و درنتیجه منظم کردن احساسات و حالات بدن
ت.) تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان
ث.) حاوی منیزیم
ج.) حاوی موادی که خاصیت ضد التهابی دارند
چ.) بهبود هضم و گوارش
ح.) حاوی کربوهیدرات
خ.) کمک به احیای سریع انرژی بدن
د.) کمک به واکنش هایی شیمیایی در بدن برای انجام فرایند های مختلف
ذ.) تقویت سیستم ایمنی بدن
ر.) سیر نگه داشتن طولانی و کمک به مدیریت وزن سالم
ز.) کاهش علائم قبل از قاعدگی
ژ.) استفاده به عنوان ماسک برای پوست صورت برای درمان آکنه ، لکه های پوستی و چین و چروک
س.) درمان آفتاب سوختگی
ش.) کمک به روشن شدن پوست
ض.) درمان پوست خشک
ط.) پاکسازی سلول های مرده
ظ.) کمک به کلاژن سازی پوست
ع.) کند شدن سفیدی مو
غ.) جلوگیری از ریزش مو
مضرات سیب زمینی چیست؟
قطعا زیاده روی و افراط در مصرف هر غذایی عوارضی به همراه دارد. به طور خلاصه مضرات و موارد منع مصرف سیب زمینی به شرح زیر است
گروه اول: سیب زمینی سرخ کرده
الف) زیان آور برای مبتلایان به قند خون
ب) سوءهاضمه
پ) ایجاد ناراحتی های معده
ت) نفخ
ث) تولید آکریل آمید که باعث سرطان می شود
گروه دوم: عواقب زیاده روی در مصرف سیب زمینی
الف) جوش صورت
ب) چاقی
پ) ناراحتی های کلیه
ت) تشدید سرماخوردگی
ث) آسم
ج) یبوست
چ) عدم جذب ویتامین ث
ح) دیابت
خ) ناراحتی های معده
چرا باید سیب زمینی را در دما و جای خنک نگهداری کرد؟
همانطور که گفته شد میباست سیب زمین را در دمای 6-10 درجه سانتی گراد یا حدود 43-50 درجه فارنهایت نگهداری کرد که این دما کمی از دمای یخچال گرم تر است و می توان آن را در انباری های خشک و خنک پیدا کرد
علت نگهداری سیب زمینی در هوای خنک به شرح زیر است
الف) عمر نگهداری سیب زمینی چند ماه افزایش می یابد
ب) جلوگیری از جوانه زدن و پوسیدگی
پ) دمای خنک به حفظ ویتامین ث موجود در سیب زمینی کمک می کند
چرا باید سیب زمینی را در جای تاریک و بدون نور نگهداری کرد؟
الف) جلوگیری از فتوسنتز و سبز شدن سیب زمینی
ب) جلوگیری از تولید ماده سمی سولانین
پ) جلوگیری از تلخ شدن و بد طعم شدن سیب زمینی
سولانین چیست و چرا برای سلامتی مضر است؟
هنگامی که سیب زمینی در معرض نور خورشید قرار می گیرد، فرایند شیمیایی فتوسنتز آغاز می شود که نتیجه آن تولید کلروفیل سبز رنگ و همچنین تولید ماده سمی به نام سولانین است
عوارض سولانین به شرح زیر است
الف) مزه تلخ در سیب زمینی
ب) ایجاد سوزش در گلو یا دهان برای افرادی که به سولانین حساسیت و آلرژی دارند
پ) ایجاد حالت تهوع و استفراغ
ت) اسهال
ث) در موارد بروز علائم شدید باعث مرگ نیز شده است
بنابراین به همه عزیزان توصیه می کنیم جدا از خوردن سیب زمینی سبز پرهیز نمایید؛ همچنین با رعایت نکات گفته شده ، از سبز شدن سیب زمین های سالم جلوگیری نمایید
سلامتی شما در اولویت اول قرار دارد
چرا نباید سیب زمینی را در یخچال نگهداری کرد؟
به دلیل اینکه نشاسته موجود در سیب زمینی تبدیل به قند می شود و مزه آن را شیرین می کند
چرا نباید سیب زمینی را در فریزر نگهداری کرد؟
الف) هنگامی که سیب زمین در معرض هوای خیلی سرد قرار می گیرد به دلیل وجود آنزیم هایی که در آن وجود دارند، تغییر رنگ داده و قهوه ای می شوند که خوشایند نیست.
ب) زمانی که سیب زمینی در معرض یخ زدگی قرار می گیرد، آب درون آن منبسط شده و تبدیل به کریستال می شود که در نتیجه آن ساختار سلولی سیب زمینی آسیب می بیند و خراب می شود؛ و بعد از اینکه یخ زدایی شد، شکل خمیری و بدرد نخوری پیدا می کند و احساس ناخوشایندی به آشپز می دهد
چرا نباید سیب زمینی را در ظروف پلاستیکی یا شیشه ای در بسته نگهداری کرد؟
به دلیل اینکه جریان هوا قطع می شود و رطوبت آزاد شده از سیب زمینی ها تجمع پیدا کرده و افزایش می باید؛ که در نتیجه آن شرایط برای رشد عفونت ها ، کپک های قارچی، باکتری ها و پوسیدگی فراهم می شود
همچنین به شما عزیزان توصیه می شود قبل از انبار کردن سیب زمینی، آن ها را نشویید. بعضی افراد هستند که به شستن خاک و گل سیب زمینی ها و تمیز کردن آن ها علاقه دارند؛ ولی متاسفانه انجام این کار عمر نگهداری سیب زمینی را کاهش می دهد
بهترین روش شستشوی سیب زمینی چیست؟
بعضی از افراد نگران سمومی هستند که کشاورزان عزیز برای دفع آفت ها در زمین کشاوزی خود استفاده می کنند؛ اصلا جای نگرانی نیست. شما می توانید محلول حاوی 10 درصد سرکه و یک قاشق نمک را به راحتی تهیه کرده و برای شستشوی سیب زمینی ها از آن استفاده کنید
چرا نباید سیب زمینی را در نزدیکی میوه ها و سبزیجات نگهداری کرد؟
میوه ها و سبزیجات مخصوصا سیب، موز، گوجه فرنگی و پیاز هنگامی که می رسند، برای نرم و تازه ماندن و همچنین نگهداری میزان قند خود ، گاز اتیلن آزاد می کنند
زمانی که سیب زمینی در نزدیکی میوه ها و سبزیجات نگهداری می شود و در معرض گاز اتیلن قرار می گیرد، جوانه می زند، رشد می کند و نرم و بی کیفیت می شود
هضم سیب زمینی چقدر طول می کشد؟
بسته به نحوه پخت و آماده سازی آن به شرح زیر متفاوت است
الف) هضم سیب زمینی پخته شده در آتش و ذغال ، حدود 1 ساعت طول می کشد
ب) هضم سیب زمینی آب پز شده، حدود 4 ساعت طول می کشد
پ) هضم سیب زمینی سرخ کرده و چیس، حدود 12 ساعت طول می کشد که فقط نصف آن هضم می شود؛ نصف مابقی آن دفع می شود
چرا سیب زمینی برای فشار خون بالا مفید است؟
سیب زمین به دلیل داشتن عنصر پتاسیم فراوان ، برای کاهش فشار خون بالا مفید است
اثر عنصر پتاسیم بر فشار خون دقیقا برعکس عنصر سدیم است که در نمک یافت می شود
لازم به ذکر است که بیشترین مقدار پتاسیم سیب زمینی ، در پوست آن موجود است
چرا سیب زمینی برای قلب و ارتباط بین اعصاب و ماهیچه ها مفید است؟
سیب زمینی کلسترول ندارد و همچنین فیبر موجود در آن و بقیه سبزیجات باعث کاهش کلسترول خون می شود
وجود عنصر پتاسیم در سیب زمینی از قلب مراقبت می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد
همچنین عنصر پتاسیم به ارتباط بین اعصاب و ماهیچه های بدن کمک می کند
سیب زمینی چگونه باعث جلوگیری از سرطان می شود؟
وجود ویتامین ث در سیب زمینی می تواند باعث پیشگیری از سرطان معده شود
همانطور که شما عزیزان می دانید، ویتامین ها یک نوع آنتی اکسیدان هستند و آنتی اکسیدان باعث شادابی سلول ها می شود و به جلوگیری از آسیب دیدن اندام های مختلف بدن مخصوصا قلب کمک می کنند
همچنین سیب زمینی پخته شده مانع از گسترش و تقسیم بی رویه ی سلول های سرطانی روده بزرگ می شود
سیب زمینی سرخ شده چگونه باعث سرطان می شود؟
سرخ کردن سیب زمینی می تواند باعث تولید یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید شود که سرطان زاست
سیب زمینی چگونه باعث بهبود آلزایمر می شود؟
سیب زمینی حاوی ماده ای به نام اسید آلفا لیپویک است که علاوه بر سلامت مغز، به بهبود مشکلات آلزایمر در حافظه نیز کمک می کند
چرا سیب زمینی برای تقویت استخوان ها مفید است؟
سیب زمین به علت دارا بودن دو ماده معدنی پتاسیم و منیزیم باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان می شود
سیب زمینی چگونه به درمان افسردگی کمک می کند؟
سیب زمینی بر انتقال دهنده های عصبی که در ارتباط با احساسات و حالات روحی هستند تاثیر می گذارد و باعث تنظیم آن می شود؛ در حقیقت می توان گفت تاثیری مشابه با دارو های ضد افسردگی دارد
چرا خوردن سیب زمینی برای خواب راحت مفید است؟
باز هم صحبت از عنصر عالی پتاسیم است. پتاسیم موجود در سیب زمینی با تاثیر بر انتقال دهنده های عصبی، باعث ایجاد آرامش در ماهیچه ها و سیستم عصبی می شود و به بهبود خواب راحت کمک می کند
خوردن سیب زمینی چگونه باعث درمان سنگ کلیه می شود؟
سیب زمینی و همچنین سبزیجات به دلیل داشتن فیبر بالا باعث جلوگیری از سنگ کلیه شده و به بهبود آن کمک می کند
البته لازم به ذکر است بیماران کلیوی باید در مصرف سیب زمینی احتیاط کنند و با پزشک مشورت کنند؛ زیرا سیب زمینی منبع غنی از پتاسیم است و پتاسیم برای بیماران کلیوی مضر است
نتیجه گیری
سیب زمینی یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای مردم است که تقریبا در هر خانه ای پیدا می شود
سیب زمینی خواص زیادی دارد که فوق العاده هستند؛ البته به شرط اینکه سرخ کردنی نباشد که بسیار مضر است
البته افراط و زیاده روی در خوردن سیب زمینی به جای فایده باعث ایجاد مشکلات مختلفی می شود؛ بنابراین به اندازه مصرف کنید
ما بهترین و سالم ترین لحظات را برای شما صمیمانه آرزو می کنیم
عزیزان؛ برای هرکسی که احساس می کنید به یادگیری دانستنی های سیب زمینی و نکات آن نیاز دارد، از طریق دکمه های زیر ارسال کنید
با احترام
تیم وب سایت وان نایس لایف
